Cà ri đậu lăng đỏ nấm đùi gà thuần chay

Hôm nay, mình muốn chia sẻ với bạn món cà ri đậu lăng đỏ nấm đùi gà. 

Món này đơn giản. Dễ thực hiện. Bạn có thể nấu số lượng lớn trong những ngày bận rộn. 

Tất nhiên là thuần chay vì mình là người ăn theo chế độ thực vật toàn phần. 

Nguyên liệu

cà ri đậu lăng đỏ nấm thuần chay

Đầu tiên, mình muốn giải thích kỹ hơn về nguyên liệu của món này. 

Đậu lăng mình dùng là đậu lăng đỏ. Đậu lăng đỏ không giữ hình dạng khi nấu. Nếu bạn không thích cà ri nát quá thì dùng đậu lăng xanh nguyên hạt. 

Có điểm quan trọng: 

Bạn nhớ ngâm đậu lăng trước khi nấu nhé. 

Tại sao lại phải ngâm đậu lăng? 

Ngâm đậu lăng sẽ loại bỏ các chất kháng dinh dưỡng như acid phytic và tanin. 

Thêm vào đó, việc ngâm này cũng làm tăng lượng vitamin và các chất dinh dưỡng có trong đậu. 

Mình thường hay ngâm đậu qua đêm trong tủ lạnh nếu ngày mai định nấu món có đậu lăng. 

Với các món hầm đậu lăng mình hay thêm một vài lá nguyệt quế. Nó giúp tăng thêm hương vị cho món ăn cũng như giúp đậu dễ tiêu hơn. 

Hành tây ở đây mình dùng là loại hành tây tím. Hành tây tím không phổ biến bằng hành tây trắng. 

Nhưng nếu bạn có thể mua được hành tây tím thì nên chọn loại này. Trong thế giới thực vật những loại có màu sắc sặc sỡ bao giờ cũng giàu dinh dưỡng hơn loại có màu trắng. 

Màu sắc nói lên chúng có chứa nhiều chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi gốc tự do gây hại. 

Như đã nói, mình là người theo phong cách sống thực vật toàn phần. Vì vậy, mình tránh sử dụng dầu ăn trong chế biến. (Đọc thêm vì sao dầu ăn không tốt cho sức khỏe)

Thay vào đó mình áp chảo hành và các nguyên liệu bằng nước. 

Trong công thức này mình sử dụng bột cốt dừa thay vì nước cốt dừa. Mình thấy dùng bột cốt dừa tiện dụng hơn và dễ bảo quản hơn. 

Hơn nữa hương vị của nó không quá béo ngậy như nước cốt dừa. 

Trước kia, mình dùng nước cốt dừa loại hộp bé nhất mà không cũng không dùng hết.

Hộp nước cốt dừa đã mở tốt nhất nên dùng hết ngay. Để lâu trong lon kim loại ở tủ lạnh cũng không tốt cho sức khỏe. 

Vì vậy, khi chuyển sang bột cốt dừa như thế này mình rất thích. 

Trong công thức này, mình sử dụng bột cà ri Ottogi của Hàn Quốc.

Mình thử dùng nhiều loại bột cà ri từ Ấn hay Việt tuy nhiên hương vị của Ottogi vẫn là tuyệt vời nhất. 

Mình hay ăn cà ri nên mua luôn gói 1kg để dùng dần. Hãng cũng có gói lẻ 100g tiện dụng. 

nguyên liệu nấu món cà ri đậu lăng đỏ nấm

Dụng cụ nấu nướng

Mình chỉ sử dụng đúng một dụng cụ nấu nướng khi thực hiện món ăn này. 

Đó là nồi áp suất điện tử Instant Pot. Cá nhân mình đánh giá nồi điện tử Instant Pot vẫn là nồi áp suất thông minh nhất ở thị trường Việt Nam. 

Nó có chức năng áp chảo tức là nấu không cần đậy vung. Tính năng này mình chưa thấy có ở các thương hiệu nồi áp suất khác. 

Cách ăn món cà ri đậu lăng đỏ này

Cà ri là món có vị cay nóng. Vì vậy, mình thường ăn kèm với rau sống như xà lách. 

Nếu không có rau xà lách thì ăn với rau luộc cũng hợp. 

Tất nhiên, mình sẽ ăn kèm với một bát cơm gạo lứt. Gạo lứt và đậu lăng là sự kết hợp đủ đảm bảo dinh dưỡng cho người ăn chay. 

Thường gạo lứt mình sẽ trộn thêm một loại ngũ cốc. Mình hay dùng yến mạch nguyên hạt Just Oats.

Vì vậy cơm gạo lứt rất ngon lại giàu dinh dưỡng. 

Tổng kết lại, đây là những điểm mình thích ở công thức này: 

  • Thuần chay
  • Không dầu mỡ
  • Đúng phong cách sống thực vật toàn phần
  • Dễ thực hiện, không mất thời gian chế biến.
cà ri đậu lăng đỏ nấm thuần chay

Cà ri đậu lăng đỏ nấm đùi gà thuần chay

Một món cà ri thuần chay với đậu lăng đỏ. Bạn chỉ mất khoảng 15 phút để hoàn tất món ăn này.
Thời gian chuẩn bị 10 phút
Thời gian nấu 13 phút
Loại món Bữa chính
Phong cách Ăn chay, Không gluten
Khẩu phần 2 người

Dụng cụ

  • Nồi áp suất điện tử Instant Pot

Nguyên liệu
  

  • 55 g hành tây tím
  • 2 nhánh tỏi
  • 1 cm gừng
  • 10 g bột cà ri Ottogi
  • 150 g nấm đùi gà
  • 100 g đậu lăng đỏ
  • 120 g cà chua
  • 1 gói bột cốt dừa Tuấn Phương 1 gói này pha với 200-300ml nước

Hướng dẫn
 

  • Bật nồi áp suất Instant Pot ở chế độ Saute (áp chảo) cho một chút nước rồi áp chảo hành tây, tỏi, gừng trong một vài phút
  • Cho cà chua thái hạt lựu vào áp chảo tiếp thêm vài phút. Trong quá trình này bạn có thể chút nước để tránh bị cháy.
  • Đổ bột cà ri, đậu lăng, bột cà ri đã pha với nước rồi khuấy đều. Chuyển sang chế độ nấu áp suất. Nấu ở áp suất cao 3 phút.
  • Sau khi nồi báo hoàn tất nấu bạn để nồi sả áp tự nhiên trong 10 phút. Sau đó, bạn ấn van xả để xả hết áp. Tiếp theo, chuyển bếp sang chế độ Saute, rồi cho nấm vào. Đun vài phút cho nấm chín.
Từ khóa Cà ri đậu lăng, Đậu lăng hầm

Viết một bình luận

Recipe Rating