Cách nấu nước dùng chay ngon ngọt

Nước dùng chay là nguyên liệu cơ bản cho nhiều món ăn chay. Đặc biệt là các món hầm, canh hay cà ri

Cách nước dùng chay có nhiều trên mạng. Cũng chẳng có gì phức tạp. 

Công thức của mình phù hợp với những người theo chế độ ăn thực vật toàn phần

Vì vậy, công thức này không dầu, ít béo. Mình cũng không dùng muối. 

Khi nào sử dụng nước dùng để nấu các món mình mới thêm gia vị sau. 

Đọc thêm hướng dẫn thực hiện chế độ ăn thực vật toàn phần cho người mới

cách nấu nước dùng chay

Cách nấu nước dùng chay

Bạn chỉ cần cắt các loại rau cho vào một chiếc nồi lớn. Đun cho sôi sau đó chuyển sang lửa nhỏ. 

Nấu liu riu như vậy càng lâu càng tốt. 

Cuối cùng lọc lấy nước dùng. 

Cách bảo quản nước dùng chay

Nước dùng chay có thể để ở ngăn lạnh trong vòng 1 tuần. 

Mình thường chia nước dùng theo lượng mình định nấu. Sau đó cho vào ngăn đông lạnh. 

Nước dùng đông lạnh để nước tầm 3 tháng. 

Tuy nhiên, mình thường chỉ làm nước dùng đủ trong 1 tuần. 

Vì nấu nước dùng mất nhiều thời gian nên mình tranh thủ cuối tuần mới thực hiện. 

Như vậy trong cả tuần mình đã có nước dùng sẵn sàng cho các món ăn chay. 

Rau củ sót lại dùng làm gì? 

Mình không bao giờ phần rau cũ này đi. Làm như vậy thì lãng phí phải không bạn? 

Mình thường xay rau củ này với sữa thực vật. Thêm chút gia vị như vậy là có được một món súp. 

Dụng cụ nấu nước dùng chay

Để nấu nước dùng chay, mình dùng nồi hầm chậm Smart Cook Neoflam

Chiếc nồi hầm xịn xò này sản xuất ở Hàn Quốc. Nó thuộc loại nồi áp suất thấp.

Do vậy khi nấu giữ được chất dinh dưỡng của thực vật so với nồi áp suất cao truyền thống. 

Toàn bộ thân nồi từ mặt trong nồi lẫn mặt ngoài đều phủ phủ chống ecolon. 

Nắp nồi bằng thủy tinh trong suốt. Do vậy bạn dễ dàng quan sát thức ăn bên trong. 

Đặc biệt trên nắp vung này có một van áp suất tự động. Van tự xả khi nhiệt độ trong nồi cao. 

Nồi có 2 phiên bản 3.3l và 5.4l. Mình đang dùng phiên bản 3.3l. 

Nói chung, nồi này rất đẹp và sang trọng. Đúng chuẩn gia dụng Hàn Quốc. 

nước dùng chay

Nước dùng chay

Một công nước dùng chay không muối, không dầu, ít béo. Công thức này rất đơn giản và dễ thực hiện.
Thời gian chuẩn bị 10 phút
Thời gian nấu 2 giờ
Loại món Súp
Phong cách Ăn chay
Khẩu phần 4 người

Dụng cụ

  • Nồi hầm chậm đa năng Neoflam Smart Cook 3.3l

Nguyên liệu
  

  • 4 nhánh tỏi
  • 4 cái nấm hương khô
  • 2 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • 1 nhánh tỏi tây boa rô
  • 2 chiếc lá nguyệt quế (bay leaves)
  • 2 l nước
  • 1/4 tsp hạt tiêu

Hướng dẫn
 

  • Nấm hương khô đem ngâm. Cắt và thái các loại rau. Cho tất cả vào nồi hầm chậm.
  • Đun sôi. Sau đó để nhỏ lửa nấu liu riu. Mình thường nấu trong 2 tiếng.
  • Lọc lấy nước dùng.
  • Để nguội. Giữ trong ngăn lạnh 1 tuần. Chia vào các túi để trong ngăn đông được 3 tháng.

Ghi chú

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau, thảo dược hay gia vị mà bạn có. Không nhất thiết phải sử dụng các loại rau trong công thức. 
Bạn nên nấu ít nhất 30 phút. Nấu càng lâu nước dùng càng ngon. 
Từ khóa Nước dùng chay

Viết một bình luận

Recipe Rating