Siro lá phong là chất làm ngọt phổ biến nhất ở các nước phương Tây.
Trong xu thế hội nhập hiện nay, siro lá phong cũng dần phổ biến ở Việt Nam.
Nhiều người chọn siro lá phong vì tin rằng nó tốt hơn đường tinh luyện.
Vậy sự thật như thế nào?
Bài viết hôm nay sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại thực phẩm này.
Siro lá phong là gì?
Siro lá phong là một chất lỏng có màu hổ phách như mật ong. Người ta sử dụng nhựa từ cây phong để làm ra sản phẩm này.
Quá trình sản xuất siro lá phong về cơ bản gồm 2 bước:
Người ta khoan một lỗ trên cây phong để thu lấy nhựa vào thùng chứa.
Nhựa này sau đó đem đun sôi cho đến khi phần lớn nước bốc hơi, còn lại chất lỏng đặc, cuối cùng đem lọc tạp chất để tạo thành siro lá phong thành phẩm.
Như vậy so với đường tinh luyện, quá trình sản xuất siro lá phong đơn giản hơn nhiều.
Vì vậy, chất lỏng này có vẻ tự nhiên ít bị xử lý phải không?
Có một vài con số thú vị:
- Thông thường mất khoảng 150l nhựa để tạo thành 3 lít siro lá phong.
- Mùa vụ thu hoạch thường kéo dài từ 4 đến 6 tuần, thường là từ tháng 3 và tháng 4.
- Canada là nước sản xuất siro lá phong lớn nhất thế giới (cung cấp 80% sản lượng). Vì vậy có thể đây là đặc sản của nước này.
Phân loại siro lá phong
Thông thường người ta phân loại siro lá phong dựa trên màu sắc và độ đặc.
Ở Mỹ người ta phân loại siro lá phong thành Grade A hay B. Grade A lại chia làm 3 loại: Light Amber, Medium Amber và Dark Amber.
Grade B là loại siro lá phong đậm nhất. Loại đậm hơn thường thu hoạch vào cuối mùa vụ.
Loại đậm màu có hương vị mạnh. Thích hợp để dùng cho các món nướng.
Còn để tưới lên bánh pancake thì dùng loại light hợp lý hơn.
Thành phần dinh dưỡng của siro lá phong
Khác với đường tinh luyện, siro lá phong có chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất.
Khoảng ⅓ cup (80ml) siro lá phong nguyên chất cung có chứa (1):
- Canxi: 7% nhu cầu hàng ngày
- Kali: 6% nhu cầu hàng ngày
- Sắt: 7% nhu cầu hàng ngày
- Kẽm: 28% nhu cầu hàng ngày
- Manga: 165% nhu cầu hàng ngày
Thành phần chủ yếu của siro lá phong vẫn là đường. 80ml có chứa 60g đường sucrose.
Vì vậy nếu bạn hỏi siro lá phong có gây béo hay không?
Câu trả lời:
Sử dụng quá nhiều đường nói chung thì có thể dẫn tới nhiều vấn đề sức khỏe như béo phì, tiểu đường tuýp 2 và bệnh tim.
Tác dụng của siro lá phong
Chứa 24 chất chống oxy hóa
Nghiên cứu cho thấy trong siro lá phong có chứa tới 24 chất chống oxy hóa (2). Thường loại sẫm màu như grade B sẽ có chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn loại sáng màu.
Vậy chất chống oxy này có tác dụng như thế nào?
Không cần phải nói nhiều bạn cũng biết chúng giúp trung hòa gốc tự do.
Vì vậy giảm tác hại của gốc tự do từ đó hạ thấp nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính như bệnh tim, tiểu đường và ung thư.
Có chỉ số glycemic thấp hơn đường tinh luyện
Chỉ số glycemic cho ta biết liệu thực phẩm có làm tăng đường huyết sau khi ăn hay không.
Chỉ số này của siro lá phong là 54. Trong khi của đường tinh luyện là 65.
Vì vậy, siro lá phong ít gây tác động đến đường huyết hơn so với đường tinh luyện.
Tất nhiên loại thực phẩm này vẫn chứa nhiều đường. Nhớ rằng ăn nhiều đường dù là nguồn từ đâu đều có thể dẫn tới các vấn đề sức khỏe như tiêu đường hay bệnh tim.
Chống viêm
Như đã nói siro lá phong có chứa nhiều chất chống oxy hóa. Các chất này đều có tác dụng chống viêm.
Vì vậy bổ sung nó vào một chế độ ăn lành mạnh có thể phòng ngừa nhiều bệnh như viêm khớp, bệnh viêm ruột hay bệnh tim.
Có thể chống lại bệnh ung thư
Một số bằng chứng cho thấy đường có thể gây ung thư hoặc ít nhất góp phần dẫn tới căn bệnh nguy hiểm này.
Trái lại, siro lá phong lại ít nguy hiểm hơn nhiều. Do có chứa nhiều chất chống oxy hóa nên nó có thể chống lại tổn thương ADN và đột biến.
Nhiều nghiên cứu cho thấy siro lá phong có thể ức chế sự phát triển của ung thư đại trực tràng. (3)
Giúp làm đẹp
Giống như mật ong, nhiều người còn sử dụng siro lá phong trực tiếp lên da.
Nó có tác dụng làm giảm viêm da và khô da.
Giúp cải thiện tiêu hóa
Lựa chọn tốt hơn so với đường tinh luyện và chất làm ngọt nhân tạo
Sử dụng nhiều đường tinh luyện có thể dẫn tới nhiễm nấm candida, hội chứng ruột kích thích và nhiều rối loạn tiêu hóa khác.
Còn các chất làm ngọt nhân tạo như Splenda, aspartame có thể gây ra vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, táo bón.
Không chỉ vậy:
Các chất làm ngọt nhân tạo còn có một số liên hệ chặt chẽ với các vấn đề sức khỏe như thừa cân, mệt mỏi, trầm cảm, mất trí nhớ ngắn hạn. ..
Siro lá phong không gây ra những vấn đề sức khỏe như trên. Vì vậy nhiều người chọn chất làm ngọt này thay thế cho đường tinh luyện hay chất làm ngọt nhân tạo.
Làm tăng hiệu quả của thuốc kháng sinh
Một số nhà nghiên cứu đã phát hiện sử dụng siro lá phong làm tăng hiệu quả kháng sinh.
Cụ thể họ dùng chung với với các thuốc kháng sinh ciprofloxacin và carbenicillin. Họ thu được hiệu quả diệt khuẩn với lượng kháng sinh ít đi 90%.
Nguyên nhân nằm ở chỗ:
Siro lá phong giúp cho kháng sinh dễ dàng thâm nhập vào vi khuẩn.
Cách sử dụng siro lá phong
Siro lá phong là một làm ngọt thay thế cho đường. Cách sử dụng bạn sử dụng cũng áp dụng được cho chất làm ngọt này.
Một vài gợi ý như sau:
- Sử dụng để làm ngọt trà, cà phê hay các loại đồ uống khác.
- Ăn kèm với các loại bánh như muffin, pancake. Chắc bạn đã nhìn thấy hình ảnh siro lá phong tưới lên trên những pancake. Trông thật hấp dẫn phải không?
- Dùng để thay thế đường cho các công thức làm bánh healthy. Khi thay thế bạn sử dụng lượng tương đương với đường. Tuy nhiên cần giảm lượng chất lỏng để tránh bánh quá ẩm hay làm hỏng kết cấu của bánh.
Siro lá phong mua ở đâu?
Đầu tiên, mình muốn chia sẻ về cách chọn mua siro lá phong chuẩn như sau:
Bạn cần kiểm tra nhãn mác để đảm bảo bạn chọn sản phẩm 100% siro lá phong.
Có nhiều sản phẩm hương siro lá phong. Những sản phẩm này có bổ sung thêm đường tinh luyện hay siro bắp chứa nhiều fructose.
Tiếp theo, bạn cố gắng mua loại hữu cơ. Tuy đắt hơn bù lại đảm bảo cây phong không bị xử lý hóa chất.
Trên thị trường phần lớn là siro lá phong grade A. Loại grade B thường có nhiều chất chống oxy hóa.
Nói chung cả hai loại đều tốt cả.
Cá nhân mình đang dùng siro lá phong Kirkland. Mình thấy loại này phổ biến nhất ở Việt Nam.
Siro lá phong Kirkland
Siro lá phong Kirkland là sản phẩm chứa 100% siro lá phong tinh khiết. Nguồn gốc của siro lá phong là từ Canada.
Sản phẩm có chứng nhận hữu cơ của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA).
Sản phẩm thuộc loại grade A. Có vị ngọt dịu nhẹ.
Nhà sản xuất đóng chai nhựa 1 lít. Một chai này hiện có giá tham khảo khoảng 600.000 VNĐ.
Để xem giá bán sản phẩm hôm nay, bạn click nút bên dưới.
Lời kết
Siro lá phong là sự lựa chọn lành mạnh hơn đường tinh luyện hay các chất làm ngọt nhân tạo khác.
Ngoài đường ra nó còn chứa một số chất dinh dưỡng như chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất.
Sử dụng siro lá phong có thể giúp chống lại gốc tự do gây hại, giảm viêm, chống ung thư, chống viêm, làm đẹp da, tăng cường hiệu quả của thuốc kháng sinh.
Tuy nhiên, nó vẫn là sản phẩm có chứa nhiều đường (⅔ thành phần là đường sucrose). Vì vậy, nó không phải là kiểu thực phẩm healthy mà bạn cố gắng ăn hàng ngày.
Hãy sử dụng nó một cách vừa phải giống như các chất làm ngọt khác.
Còn điều gì lăn tăn về siro lá phong, hãy để lại bình luận bên dưới nhé.
Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích.
Đam mê với y học thay thế và y học dinh dưỡng. Yêu thích đọc và chia sẻ về dinh dưỡng và thực phẩm bổ sung trong phòng ngừa bệnh tật.