Bạn vẫn chưa rõ hạt điều là hạt gì?
Bài viết hôm nay, mình sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại hạt giàu dinh dưỡng này.
Sau khi đọc xong bài viết bạn sẽ có được hình dung rõ rệt hơn về loại hạt này.
Bạn cũng biết được hạt điều có công dụng gì? Giá bao nhiêu, mua ở đâu?
Nào chúng ta cùng bắt đầu.
Hạt điều là gì?
Hạt điều hay còn đào lộn hột. Tiếng anh hạt điều là cashew. Tên khoa học là Anacardium occidentale
Hạt điều thu hoạch từ cây điều. Cây điều có nguồn gốc từ Brazil.
Hiện tại nhiều người cũng trồng loại cây này trong đó có Việt Nam.
Không chỉ vậy:
Việt Nam chúng ta còn là cường quốc về xuất nhân hạt điều. Chúng ta có diện tích trồng hạt điều đứng thứ 3 thế giới.
Có lẽ bạn thắc mắc tại sao hạt điều còn gọi là đào lộn hột?
Quả điều có rất nhiều điều đặc biệt.
Chúng 2 phần gồm:
- Quả giả: thực chất là phần cuống phình ra. Có nhiều màu sắc như đỏ, tím, vàng.
- Quả thật có chứa nhân hạt điều mà chúng ta thường ăn. Quả này đính vào phần quả giả có cảm tưởng như nhân quả giả. Do vậy người ta gọi là đào lộn hột (tức là đào có hột nằm ở ngoài).
Hạt điều thu hoạch về thường có phần vỏ cứng và nhân điều bên trong. Bên trong có chất như axit có thể gây phỏng tay.
Vì vậy, người ta thường xử lý nhiệt như hấp để giúp loai bỏ axit này và làm cho cho lớp vỏ cứng mềm đi. Nhờ vậy việc tách vỏ cứng để lấy nhân hạt bên trong dễ dàng hơn.
Nhân hạt thường có 2 loại. Nhân hạt còn vỏ lụa thường làm hạt điều rang.
Hạt điều rang muối thường có vỏ lụa vì:
Lớp vỏ lụa này sẽ làm hạt điều giữ được hương vị thơm ngòn, giòn lâu.
Loại thứ hai người ta cạo lớp vỏ lụa này đi để thu được hạt điều nhân trắng. Loại này mọi người hay mua về làm sữa hạt điều.
Hạt điều nhân trắng hay nhiều nơi bán gọi là hạt điều sống ahy hạt điều tươi thực ra cũng đã xử lý nhiệt một phần như đã nói.
Giá trị dinh dưỡng của hạt điều
Đây là giá trị dinh dưỡng của 28g hạt điều chưa rang hay hạt điều tươi: (1)
- Calo: 157
- Protein: 5g
- Chất béo: 12g
- Carb: 9g
- Chất xơ: 1g
- Đồng: 67% nhu cầu hàng ngày
- Magie: 20% nhu cầu hàng ngày
- Manga: 20% nhu cầu hàng ngày
- Kẽm: 15% nhu cầu hàng ngày
- Photpho: 13% nhu cầu hàng ngày
- Sắt: 11% nhu cầu hàng ngày
- Selen: 10% nhu cầu hàng ngày
- Thiamin: 10% nhu cầu hàng ngày
- Vitamin K: 8% nhu cầu hàng ngày
- Vitamin B6: 7% nhu cầu hàng ngày.
Về giá trị dinh dưỡng của hạt điều có mấy điểm quan trọng như sau:
- Chúng chứa nhiều chất béo không bão hòa giống như hạt macca mặc dù hàm lượng thấp hơn.
- Chúng chứa nhiều protein với chất lượng tương đương như thịt đã nấu chín.
- Chúng chứa nhiều chất khoáng như đồng, magie, manga.
- Chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa, thuộc 2 nhóm polyphenol và carotenoid
Hạt điều bao nhiêu calo
Như bảng dinh dưỡng ở trên, thì 28g hạt điều có chứa 157kcal.
Tác dụng của hạt điều
Nhiều bạn thắc mắc hạt điều có công dụng gì?
Theo bằng chứng khoa học thì tác dụng của hạt điều như sau:
Giảm viêm và phòng ngừa bệnh tật nói chung
Các loại hạt nói chung đều là nguồn chứa các chất chống oxy hóa. Hạt điều cũng không phải là ngoại lệ.
Các chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do gây bệnh trong cơ thể. Ngoài ra, chúng cũng giúp giảm viêm.
Nó chung bổ sung thực phẩm chứa các chất chống oxy là cách giúp chúng ta khỏe mạnh mỗi ngày.
Có một điểm thú vị:
Hạt điều rang lên có hoạt tính chống oxy hóa tăng lên so với hạt điều sống.
Có thể giúp giảm cân
Không phủ nhận các loại hạt thường giàu calo và chất béo. Vì vậy nếu ăn thoải mái có thể không tốt cho cân nặng của bạn.
Tuy nhiên, nếu bạn kiểm soát lượng ăn vào hợp lý, một chế độ ăn có sử dụng các loại hạt có thể hỗ trợ giảm cân.
Theo nghiên cứu, các loại hạt khi rang lên sẽ làm tăng khả năng hấp thụ calo có trong chúng.
Vì vậy, để giảm cân bạn nên sử dụng hạt điều sống. Mặc dù điều này khiến bạn hi sinh lợi ích chống oxy hóa so với phiên bản rang.
Ngoài ra, hạt điều cũng chứa nhiều chất xơ và protein.
Vì vậy chúng giúp bạn no lâu hơn. Đây cũng là một cách giải thích tác dụng giảm cân của hạt điều.
Có thể cải thiện sức khỏe tim mạch
Hạt điều có chứa nhiều chất béo không bão hòa. 100g hạt điều tươi có chứa khoảng 30g chất béo không bão hòa.
Chất béo không bão hòa có mối liên hệ với việc giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh lý tim mạch.
Một vài nghiên cứu cũng cho thấy hạt điều có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Tuy nhiên kết quả vẫn chưa chắc chắn.
Giúp kiểm soát đường huyết
Hạt điều có thể giúp giảm đường huyết tăng cao. Điều này có được là do chúng có lượng đường thấp và giàu chất xơ.
Do vậy nhiều người cho rằng chúng giúp bảo vệ khỏi bệnh tiểu đường tuýp 2.
Tuy nhiên, các nghiên cứu về tác dụng này của hạt điều còn khá hạn chế.
Hạt điều giá bao nhiêu, mua ở đâu?
Như mình đã nói, Việt Nam chúng ta là quốc gia hàng đầu về xuất khẩu nhân hạt điều.
Do vậy, chả có gì khó khăn để mua hạt điều phải không?
Quả thực, hạt điều bán ở Việt Nam đủ mức giá khác nhau. Vậy làm sao để mua hạt điều ngon mà lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Mình khuyên bạn nên chọn hạt điều hữu cơ VietOrganic
Trong quá trình trồng hạt điều, người dân vẫn sử dụng các loại thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học.
Điều là loại hạt giàu chất béo. Vì vậy rất dễ tồn dư các loại thuốc trừ sâu độc hại.
Thêm nữa, hạt điều không phải hữu cơ khâu thu hoạch và xử lý khó đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hạt điều hữu cơ VietOrganic là hạt điều Bình Phước (vùng trồng điều cho chất lượng ngon nhất thế giới). Sản phẩm đạt chuẩn hữu cơ của Mỹ và Châu Âu.
Cách sử dụng hạt điều
Hạt điều bán trên thị trường có hai loại.
Một loại là hạt điều rang muối còn nguyên vỏ lụa. Mọi người mua loại này về để làm đồ ăn vặt.
Loại còn lại là hạt điều nhân trắng. Loại này thường mua về làm sữa (xem cách làm sữa hạt điều), làm bơ, làm sốt salad vân vân.
Mình khuyên bạn nên chọn loại nhân trắng thay vì loại rang muối có vỏ lụa bán sẵn.
Loại đó thường có muối và dầu ăn thêm vào. Không tốt cho sức khỏe.
Loại trắng bạn hoàn toàn có thể rang lên. Ăn vẫn giòn mà không có muối và dầu. Một lựa chọn healthy phải không nào?
Nói chung hạt điều nhân trắng có thể sử dụng vào nhiều mục đích hơn loại rang sẵn.
Còn về cách rang điều nhân trắng:
Bạn chỉ cần bỏ hạt điều vào khay nướng. Bật lò ở nhiệt độ 170 độ C. Rang trong khoảng 8-15 độ C. Nhớ 3-5 phút đảo qua một lượt cho vàng đều.
Không có lò nướng thì rang trên chảo như rang lạc cũng được.
Có lưu ý gì khi sử dụng hạt điều
Hạt điều cũng như nhiều loại hạt khác có chứa acid phytic. Chất này gây cản trở hấp thu chất khoáng.
Vì vậy, chúng ta nên ngâm hạt điều trước khi sử dụng. Ngâm ít nhất 2 tiếng. Mình hay ngâm qua đêm để hôm sau làm sữa hạt.
Trong trường hợp bạn dị ứng với các loại hạt nói chung như hạnh nhân, hạt óc chó thì nên thận trọng sử dụng hạt điều.
Lời kết
Tóm lại hạt điều là loại hạt giàu dinh dưỡng.
Chúng chứa nhiều chất béo bão hòa, protein và các chất khoáng.
Chúng có thể giúp bạn giảm cân, kiểm soát đường huyết, tăng cường sức khỏe tim mạch.
Bạn có thể ăn trực tiếp hạt điều hoặc sử dụng chúng làm sữa, bơ, sữa chua hay các loại sốt chay.
Bạn nên chọn hạt điều nhân trắng thay vì hạt điều rang muối. Và nhớ chọn hạt điều hữu cơ để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
Đam mê với y học thay thế và y học dinh dưỡng. Yêu thích đọc và chia sẻ về dinh dưỡng và thực phẩm bổ sung trong phòng ngừa bệnh tật.